Banana cake

bananowe ciasto

Delicious and moist banana cake. Who would have thought bananas could taste that good 🙂 The recipe is originally from the PRET Food on the Move book, with little modifications.

Cake ingredients:

  • 2 eggs
  • 200g dark brown sugar
  • 350g bananas, mashed with a fork or blended
  • 2 tsp of bicarbonate of soda
  • 1/4 tsp of salt
  • 100ml vegetable oil
  • 30g of melted butter (or coconut oil for an exotic hint of coconuts)
  • 240g plain flour

ddzem cukier

Preheat oven to 140 °C. Grease a 20cm round tin. Whisk eggs and sugar together until pale and fluffy. Add the mashed banana, bicarbonate of soda, salt, melted butter and oil and continue mixing at low speed until well combined.

Sift in flour and mix until no flour is visible and the mixture is fairly smooth. Pour into the tin and bake for 1 hour or until a skewer comes out cleanly. Allow to cool in tin for 15mins then turn out onto wire rack to cool completely.

bananyy

Frosting ingredients:

  • 30g unsalted butter, softened
  • 100g icing sugar
  • 100g cream cheese (I used mascarpone)
  • Juice of 1/2 lemon

Beat the ingredients together until smooth, then spread over the cooled cake.

Decoration:

  • 200g of dried banana coins
  • or for an iced cake: skip the frosting, use apricot jam for glazing and some royal icing to cover

#

ciasto bananowe

Proste, smaczne i wilgotne ciasto bananowe . Kto by banany, że banany mogą smakować tak dobrze 🙂 Przepis pochodzi z książki PRET Food on the Move, z drobnymi modyfikacjami.

Składniki: ciasto

  • 2 jajka
  • 200g brązowego cukru
  • 350g bananów, rozciapanych widelcem lub zblendowanych
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 30g roztopionego masła (lub oleju kokosowego dla egzotycznej nutki kokosów )
  • 240g mąki pszennej

Rozgrzać piekarnik do 140 °C. Posmarować odrobiną masłą 20cm okrągłą blachę. Ubić jajka i cukier razem na jasną i puszystą masę. Dodać banany, sodę, sól, roztopione masło i olej i kontynuować mieszanie na niskich obrotach, do połączenia składników.

Przesiać mąkę i mieszać chwilę aż powstanie dość gładka masa. Wlać do formy i piec przez około 1 godzinę lub do suchego patyczka . Pozostawić do ostygnięcia w formie na 15 min, zostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Polewa składniki:

  • 30g miękkiego masła
  • 100g cukru pudru
  • 100g serka śmietankowego (użyłam mascarpone )
  • Sok z 1/2 cytryny

Ubić składniki razem i rozsmarować na (chłodnym już!) cieście.

Dekoracja:

  • 200g suszonych bananów ‘talarków’
  • lub na lukrowane ciasto: można pominąć polewę, posmarować ciasto dżemem morelowym i pokryć lukrem królewskim.

dmis

That’s my first ever iced cake! It was a birthday present for a 1-year-old 🙂

To moje pierwsze lukrowane ciasto! Zrobiłam je na roczek 🙂

kolazbanany

Please follow and like on:

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial